酒店厨房设计的注意点有哪些

2. 酒店厨房设计的后勤区需要降板至少300mm-350mm，开放式厨房需降板150mm，以方便推入式冷库和地沟的安装。

3. 酒店设计厨房区和食物加工区所产生的带有油脂的废水，必须先经过隔油池才能排放到污水渠。厨房中央隔油池应设计在厨房区域之外，其容量能满足一星期处理一次的要求。

4. 酒店设计部分食物加工设备和洗碗机需要用蒸汽加热，但其设备本身并不带蒸汽加热器，需要由蒸汽管道提供蒸汽。